Alimentação anti-toxina “anti-AMA”

São muitos os fatores que causam as toxinas no nosso organismo: o stress,  a má alimentação (fast food, alimentos incompatíveis, comer em excesso, hábitos irregulares), as emoções como a raiva, cobiça, medo e preocupação e a diminuição do fogo digestivo (agni) contribuem para a produção e toxinas no trato digestivo. A sua persistência leva a um quadro de depreciação do organismo e tem como consequência a doença.

Os primeiros sinais e sintomas da presença de toxinas são: cobertura sobre a lingua, mente embotada e fezes com alimentos não digeridos. O tratamento e prevenção pode ser feito através de bons hábitos alimentares como ingestão de alimentos de boa qualidade, regularidade nos horários, quantidades adequadas; manter bons relacionamentos dando prioridade para o cultivo de bons sentimentos, e considerar que uma parte do tempo do dia deve ser precioso e guardado para o descanço, lazer ou hobby. Manter uma rotina com baixo nível de stress é essencial para manter uma boa saúde e qualidade de vida.

Receita de uma refeição desintoxicante:

Ingredientes:

-Arroz (basmati, arbóreo ou orgânico)

-Legumes e verduras: mandioquinha, cenoura, chuchu e couve.

-Feijão moyashi

-Temperos:  gergelim preto, cúrcuma, pimenta do reino, cominho, sal marinho, salsinha, cebolinha, ghee e azeite.

Modo de fazer:

-Arroz: cozinhe o arroz normalmente, mas substitua o alho e a cebola por ghee, gergelim preto e sal marinho (pouco tempero).

– Verdura: escalde a couve com bastante água fervente. Tempere apenas no prato com um pouco de azeite e sal.

-Legumes: pique os legumes e refogue no ghee e azeite, adicione a cúrcuma, o sal, a pimenta, o cominho, deixe a salsinha e cebolinha por último, cozinhe até ficarem bem cozidos porém consistentes.

-Feijão moyashi: deixar de molho por 1h, na pressão cozinhe por 10 min, abra a panela com cuidado e volte ao fogo, adicione os temperos citados acima e deixe mais 4-5 min, fervendo com a panela aberta.

Agora é só aproveitar uma refeição leve, nutritiva e desintoxicante.

Sempre consulte um profissional especializado para uma avaliação das necessidades nutricionais.

Dicas de alimentação saudável

Segundo a medicina ayurvédica, a alimentação ovolactovegetariana é considerada a melhor maneira de nutrição para o organismo, é constituida pelo consumo de frutas, verduras, legumes, grãos como arroz, feijões, milho, sementes oleaginosas, laticínios e ovos.

Quem adere este tipo de alimentação deve ficar atento para ingestão adequada de proteínas (que são encontradas nos feijões, lentilha, grão de bico, laticínios e ovos), na ingestão de vitamina B, encontrada apenas nos laticínios (e nas carnes, mas elas não entram nessa alimentação) portanto é preciso avaliar se for o caso de tomar suplementos de vitamina B, e deve-se ficar atento na ingestão adequada de ferro (encontrado nas verduras verdes escuras, e feijões).

A alimentação ayurvédica pode ser adequada para cada dosha, assim, podendo manter o equilibrio na produção dos humores,  evitando o agravamento ou redução do dosha, e controlando o possível surgimento de doenças relacionadas a cada um dos doshas.

Para ter uma alimentação saudável é importante evitar alimentos processados, enlatados, com conservantes e outros aditivos, qualquer tipo de fast-food. E sim dar preferência para alimentos frescos, preparados no mesmo dia, temperados adequadamente. O ato de comer deve ser feito com calma, sempre separar um tempo para se alimentar, evitar fazer outras coisas ao mesmo tempo como assistir televisão, falar no telefone, pensar em preocupações e afazeres, apenas se concentrar na comida e no ato de comer.

Alimentos considerados imprescindíveis na alimentação ayurvedica:

Arroz

Feijão moyashi (mung dhal)

Ghee (manteiga clarificada)

Amalaki (fruta indiana que contém 5 sabores, mas pode ser substituido por uvas)

Mel

Sal de Rocha

Água

Buttermilk (leite azedo, não quer dizer estragado, e sim preparado de forma que fique azedo)

Gengibre (digestivo, reduz e evita a formação de toxinas no organismo)

Cúrcuma (excelente para os três doshas, fortalece o organismo, é desintoxicante, digestivo, melhora a absorção de proteinas e há estudos relacionados com a prevenção do câncer)

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CALDINHO DE FEIJÃO INDIANO

O feijão moyashi (mung dhal) é muito utilizado na cozinha ayurvédica pois não fermenta, ou fermenta bem menos, comparando com o feijão comum, dentro do nosso organismo; é rico em proteínas, vitaminas, minerais e ótima fonte de carboidratos e fibras. O consumo desse feijão é muito bom para pitta por não fermentar no intestino e ser um alimento com o efeito pós digestivo refrescante. Mas é muito bem aceito por kapha também, por ser leve e pouco calórico.

Informação nutricional para 100g:

calorias: 42Kcal

Gorduras Totais: 0,3g

Gorduras Saturadas e Trans: 0g

Sódio: 84mg

Carboidratos: 7g

Fibras Alimentares: 5g

Proteínas: 2g

Receita:

-1 xic. de feijão moyashi

– sal (de preferência marinho, rocha, ou sem ser refinado)

– curcuma

– curry

– pimenta do reino

– cominho em grão

– gergelim preto

– água

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho por 1h. Na pressão colocar +ou- 3 dedos de água.

Cozinhar por 10 min. Tirar a pressão, abrir e temperar com o fogo ligado por mais uns 5min.

Pode ser adicionado no prato cubinhos de panner ou queijo fresco.

PÃO INTEGRAL

Na índia o pãozinho de cada dia é consumido de uma forma diferente daqui do Brasil, na receita não vai fermento o que deixa o pão mais leve e torna a digestão mais fácil. O chapati é feito de farinha integral, que é mais nutritiva e saudável do que a farinha branca; é rica em vitaminas, sais minerais e fibras.

Receita de Chapati:

– 1 xic. bem cheia de farinha integral.

– 3/4 xic. de farinha de trigo.

– 3 col. de óleo de girassol.

– 1 col. de café de sal.

– água para misturar.

Misturar os ingredientes secos, depois o óleo, colocar a água aos poucos, sovando. Sovar até uma consistência em que a massa solte dos dedos. Embrulhar em papel filme e deixar descansando 30 min.

Abrir em pequenos discos de 3mm de altura.

Em uma frigideira de ferro ou pedra cozinhar o pão até formar bolhas dos dois lados.

Passar na chama aberta.

O Chapati é indicado na alimentação ayurvédica, mas pode ser substituído por pão integral (fique atento nos ingredientes descritos na embalagem, o ideal é consumir um pão integral com no mínimo 60% de farinha integral) e deve ser torrado para se tornar leve. Pode ser consumido com ghee (manteiga clarificada) no lugar da margarina ou manteiga.